Des races rares, objet d'un plan de conservation...
Dans les petites fermes, les vaches avaient de multiples fonctions : le lait, la viande et, bien sûr, le travail de trait. Il s'agissait de vaches mixtes.
La mécanisation et l'élevage intensif ont conduit à une sélection basée sur le rendement. La diversité des races en a pâti et certaines n'ont pu être sauvées qu'in extremis.
Les races à sauver ont des qualités certaines :
- Adaptées à leur région, elles sont naturellement plus résistantes aux maladies ; par conséquent, elles ont moins souvent recours à des traitements.
- Le vêlage necessite plus rarement l'intervention de l'homme
- Leur production en lait ou viande est souvent plus réduit en quantité ; si le rendement est plus faible, les saveurs n'en sont que meilleures. Le lait est plus riche et la viande plus parfumée.
Parmi les races objet d'un plan de conservation, nous avons :
- la vache maraîchine
- la bretonne pie noire.
- le chèvre poitevine
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